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酪蛋白酸生产厂家 酪蛋白酸厂家 价格酪蛋白酸价格 酪蛋白酸 性质 储存条件 2-8°C 溶解度 H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow 形态 lyophilized powder PH值 pH(10g/l, 25℃) : 6.0～7.5 水溶解性 Soluble in boiling water; insoluble in ethanol. EPA化学物质信息 Sodium caseinates (9005-46-3) 酪蛋白酸 用途与合成方法 水溶性乳化剂 酪蛋白酸又称酪蛋白酸盐、酪朊酸、干酪素，是一种水溶性乳化剂，具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用，还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%～0.3%。用于面包、饼干等谷物食品，酪蛋白酸与酪蛋白一样，是高质量的蛋白源，因其具有水溶性，用途远比酪蛋白广，可添加于谷物食品中作为营养强化剂，配成高蛋白的谷物食品，供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品，为0.2%～0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%～5.0%。酪蛋白酸由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢。 酪蛋白酸无明确的化学结构式，在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分，主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质)，相对分子质量：75000～375000，含有人体必需的各种安基酸。 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定：酪蛋白酸可按生产需要适量用于各类食品中。 、