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奶制品再遭遇“”风波 中国奶制品大部分都含的消息一出，立即引发了社会关注。记者昨日多次致电广州市食品工业卫生检测所，均被告知戚平正好外出几天。一位张女士在电话中表示，这篇论文是戚平的个人见解，不代表单位立场。张女士称，“原文只是对目前市面上的奶制品抽查了一部分，对含量进行分析，并未对对人体的影响进行深入研究。”张女士表示，戚平将会对这一事件作出澄清。
企业应不会人为添加
记者查询国家强制性标准《食品添加剂食用卫生标准》发现，作为一种防腐剂，允许用于冰棍、果酱、蜜饯、糖果、醋、酱油、调味料、饮料、酒等二十多种食品生产中，添加的较大使用量从0.5克/千克到2.0克/千克不等。允许添加的食品名单中没有任何乳制品。
上海食品生产*表示，可用于饮料等食品生产中，但是奶制品中不允许使用。一般企业在奶制品生产过程中，也不会人为添加来防腐。奶制品中之所以检测出，有可能是原料带进去的，标准范围内的微量对于人体也不会有什么危害。和在肉制品中应用的探讨２．关于在肉制品加工中使用和
的讨论
在欧洲和澳大利亚，和是可以出现于肉制品中的，但并不推荐儿童消费（Ｅ２１０，Ｅ２１１）。在加拿大，和可以用于带包装的鱼肉和肉制品中。在印度，被认为广泛存在于自然界中，接近**添加剂，可以在肉制品中作为食品防腐剂使用。但在许多国家，如日本、美国等，和未被允许在肉制品中使用。在日本，已经停止生产和，而且在进口食品也有些限制（凌关庭，２００３）。
根据美国 ＦＡＯ 规定，和可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在以上所列允许使用和的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。
在国内，一些关于肉制品科学和加工工艺的文献中，也提到可以采用和作为防腐剂（孔保华，２００３； 葛长荣，２００２）。２００４年在中国食品添加剂协会一次交流大会上，有企业提出“关于修改《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用面粉增白剂（过氧化甲酰）的建议”，建议受到与会者的重视 （化工， ２００４）。因为过氧化甲酰在面粉中较终会形成，于是国内有些企业对和禁止在肉制品中使用也提出了质疑，引起了争论。
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