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小麦淀粉 产品名称： 小麦淀粉 CAS： 9005-25-8 标准： 企标 **/合成： 合成 提取来源： 优级 级别： 食品级 含量： 99% 外观： 白色粉状 包装： 25KG/复合编织袋 可拆分 成份： 小麦淀粉 理化属性： 白色粉末 类别： **食品 行业： 食品 领域： 食品原料 下延产品： 粉丝、粉条 运用： 透明度较高，粘度强且稳定，易凝胶化，抗形变能力高，用于制作粉丝。 用法用量： 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。 制作方法 将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率较高达83%。 小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。