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一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色 区分，瀚瑞森贸易,.瀚瑞森贸易|||**蔬菜，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分**红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又**白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养扌高，黑木耳含的多种维生素**白木耳。 蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，食用油批发，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，瀚瑞森贸易,.瀚瑞森贸易|||**蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，食用油批发，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，四川瀚瑞森贸易有限公司 ，许多蔬菜还含有*特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的**腺素等。 蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，四川瀚瑞森贸易有限公司 ，如*、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生凵素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。 .瀚瑞森贸易|||**蔬菜/食用油批发/四川瀚瑞森贸易有限公司