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西安乳酸链球菌素厂家 乳酸链球菌素生产厂家
价格:240.00起
河北科隆多生物科技有限公司
联系人:尹经理
电话:13503100742
地址:河北省邯郸丛台区滏东大街
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包装说明:
关 键 词:西安乳酸链球菌素厂家
行 业:食品 食品添加剂 被膜剂
发布时间:2021-03-09
食品级链球菌素使用量(GB 2760-2010)
食品名称
大使用量/(g/kg)
熟肉制品0.5
预制肉制品0.2
熟制水产品(可直接食用)0.2
其他杂粮制品(杂粮灌肠制品)0.25
方便米面制品(方便湿面制品)0.15
方便米面制品(米面灌肠制品)0.25
乳及乳制品(01.01.01、13.0涉及品种除外)0.5
食用菌和藻类罐头0.5
八宝粥罐头0.5
蛋制品(改变其物理性状)0.25
醋0.15
酱油0.2
酱及酱制品0.2
复合调味料0.2
饮料类(14.01包装饮用水类除外)0.2固体饮料按冲调倍数增加用量
使用方法:蒸馏水或冷开水配成约3溶液,再加入食品中充分混匀本品可与其它防腐剂复合使用,参考用量为0.030.2g/kg。
Nisin在果汁饮料中的应用;
引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢,该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状 。它是适于25-60,pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖,在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢的存在,很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的。添加0.05-0.1g/kg 链球菌素,经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢孢子的生长和繁殖,防止产品的,达保质要求。
Nisin在液体蛋及蛋制品中的应用;
0.05g/kg-0.1g/kg 链球菌素添加到蛋制品中,可有效抑制引起产品的耐热性孢子,将原来保存期 7 天的蛋制品的保质期延长到1个月以上。
Nisin在调味品中的应用;
0.05g/kg-0.2g/kg 的链球菌素加入到沙拉酱等中,可有效抑制菌和孢子的生长,使低脂低盐产品的性降低,延长保存期 3 倍以上。
Nisin在烘焙食品中的应用;
在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin,对引起产品的耐热蜡状芽孢有很强的抑制作用,可延长制品的保质期。添加0.2g/Kg的链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。
Nisin在方便食品中的应用;
方便食品中存在的主要问题是菌落总数,大肠菌群**标等,本品能有效防止微生物的生长,提高产品品质,延长产品保持期。 建议使用量为用量0.1g/Kg。
链球菌素(Nisin)是乳球菌亚种(Lactococcus lactis,L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽类物质, 是世界公认的安全的**生物性防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质,简称NISIN。
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防腐机理:链球菌素,它能有效地抑制致使食品的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果.
使用范围:可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。
安 全:链球菌素进入人体后易被植物蛋白酶分解,因此是一种安全 的食品防腐剂.