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佛山淳常制冷设备工程有限公司
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发布时间：2022-02-21
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羊的性质与猪肉、牛肉相同，小型速冻冷库安装，屠宰后要迅速进入冷冻库冷却处理，否则就会坏掉变质，即使放在0-5℃的冷藏室里也只能储藏一两天，而羊肉则在-12~-20℃的冷库中可储存3-4个月，但放入-25℃的环境中可储存8个月左右，为了防止羊肉因失水而导致汁液流失，口感干涩、肉质发柴等现象，贮藏羊肉冷冻库中可保存3-4个月左右。
羊肉的贮藏过程中，要保证冷藏库内的温度、湿度稳定，温度忽高忽低或湿度不大，这样羊肉就很容易出现变质等问题，如果库内湿度不高或湿度不高，就会出现变质现象。
为了达到预期的冷冻效果，羊肉在冷冻库存放期间的管理也是当务之急，羊肉冻库必须每隔2周进行一次通风换气，防止库内空气污浊，保持冷冻库空气清新，羊肉不能直接放在地上，冷库垫板不能直接放在地上，应放置冷库垫板或货架上。
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食品冷藏库是一种能有效地抑制微生物和酶的活性，延长食物寿命的贮藏方法。
食品保鲜冷库：各种果汁、果冻、饮料、火腿肠等。罐头食品保鲜冷藏是将罐头食品对温度从常温状态下降到冷冻状态并保持这种状态的加工保藏的过程。软罐头概念：以聚酯、铝箔、聚烯烃等薄膜复合而成的包装材料制成的耐高温蒸煮袋为包装容器，番禺冷冻冷库安装，经密封、杀菌制得的能长期保存的袋装食品。
食品冷却保藏的目的：由于罐头要经过杀菌热处理，长时间的热作用会造成色泽、风味、质地及形态等的变化，使食品品质下降，鲜肉速冻冷库安装，为嗜热性微生物的长繁殖创造条件。
冷冻食品储藏室内设有食品保鲜装置，用硬聚氨酯或聚发泡保温夹芯，采用高压发泡一次成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。具有优良的隔热和保温性能、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、美观等特点。
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如何建设肉厂的冷库，肉厂一般建冷库、冷库、冷库、冷库、排酸库等。由于加工工艺要求不同，设计标准也不同，肉类加工厂的冷库设计需要考虑拍酸库的建设。我公司淳常冷冷工程设计公司，为客户提供全套低温解决方案，协助客户设计、建造低温加工车间。今日淳常制冷小编给大家介绍一下猪肉加工厂的冷库设计与安装施工。
1、预冷车间
预冷车间是对肉类进行预冷处理的加工车间，其温度主要根据生产加工工艺来确定。
2.冷藏室
冷库是猪肉的加工车间，工业冷冻冷库安装，一般的加工工艺都是在低温冷藏环境下进行的，因此，设计低温冷库是十分必要的。
3、冷冻库
冷冻肉库就是让猪肉迅速把中心温度降到额定温度，以达到生产工艺和口感的要求。
4、排酸
肉排酸是在屠宰后自然冷却到常温后，将二分酮体送入冷却室，在一定的温度、湿度及条件下，将肉肉中的乳酸成分分解成二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷酶将基苷 IMP (味精的主要成分)经排酸后，肉的口感得到较大改善，肉的酸碱度被改变，代谢产物被大程度的分解和排除，从而达到无害化。
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