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贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司
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酿造文化
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀一端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始
是为这段口诀中的“曲原料为小麦，"沙"原料为高粱，正是这两种大自然馈赡的**作物，成就了诠释中
国白酒味道的酱香型白酒。
酒在内的所有酱孴型白酒，均是采用高粱和小麦为原料，在不添加附加物的前提下
酵、自然酿造。贵州本地所产糯高梁虽产量低，但与其他产区高梁相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有
利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而正是贵州精高粱的主产区之
自然的馈赠不仅仅是
农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，
这些规则在工业化的近乎苛刻，但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒甚至不可追赶的价值。酱香
型白酒重要酿造原则可以可以概括为“12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七
次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒特的韵味。
贵州镇大福酒业（集团）有限公司坐落于中外的中国酒镇——镇酱香型酒原产地保护区内，是镇历史悠久的酱香白酒企业之一，享有得天厚、的气候、土壤、水源和微生物群等自然资源条件。
酱香型白酒原来有五大产区！别告诉我你只知道镇
提到酱香型白酒，酒友们总是时间想到赤水河畔的镇。中国——正出产于此，当地也有星罗密布的酱香酒厂。因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。
事实上，中国酱香型白酒产区并不局限于此，粗略来讲可分为五大产区。每个地域都有不同的风格与代表性产品。，三杯君就与大家聊聊这个话题。
【产区一】贵州镇
镇位于仁怀市赤水河畔，镇域内资源特，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，具有得天厚的酿造环境，以盛产美酒而**海内外，被誉为“中国酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中国酒都核心区”。
为什么说镇是中国酱香酒的核心产区？
纵观中国白酒发展的历史，您就会发现“天下酱香皆出”并非虚言，我们都知道中国酱香酒的*和主产地在贵州镇。那么大家知道为什么中国酱香酒的核心产区在镇吗？
镇位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地，有着认定的7.5平方公里地理标志保护区。高质量的酱香酒则是产自以贵州省仁怀市镇为中心的河谷地域。而河谷大致分为两个地段：一为中上游地段的酱香酒生产区域;二为中下游地段是酱香酒生产区域。
镇酱香酒生产区域南起鲁班文政为界，北至河谷沙滩乡吴公岩为界，途经赤水河沿岸的镇、二合镇、合马镇。南北界地段大约50公里，东西界地段距离约10公里。南端海拔高度约500米，北端海拔高度约380米，东侧地段海拔高度约500米，西侧海拔高度约420米，大致成长方形地段，占地面积约500平方公里。
很多人知道这一带产酱香酒，却不知道这里有酿造美酒的“门暗器”。
