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哈尔滨食品级琼脂供应 琼脂 生产厂家
价格:100.00 起
陕西晨明生物科技有限公司
联系人:张峻鑫
电话:15332367321
地址:陕西省西安市长安区高桥街道众创广场
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关 键 词:哈尔滨食品级琼脂
行 业:食品 食品添加剂 增稠剂
发布时间:2024-03-29
中文名称:琼脂 英文名称:Agar 中文别名:琼胶;洋菜;大菜丝;洋粉 CAS RN 9002-18-0 分 子 式:(C12H18O9)n 物化性质:水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER 作 用:可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。 琼脂又复杂的多糖类构成的**产物。白色至浅褐色。无臭无味。略具光泽,轻而松脆。在冷水中吸水胀大但不溶解。加百倍水煮沸则成粘液,冷却后成半透明的凝胶状物。琼脂具有好的胶凝性和凝胶稳定性,广泛用于食物、日用化工、生物工程等许多方面。在食物中,作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂、松散悬浮剂,起着增加食物黏度、赋予食物以黏滑而赋有弹耐性的口感等作用,然后改善食物的质量,前进食物的层次。 琼脂粉为半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具臭味,口感粘滑。琼脂粉不溶于冷水和**溶液,溶于沸水 琼脂因为有的胶凝性质,尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性,并且易吸收水分,有的稳定效应;琼脂粉 已经广泛使用于食用、、化工、纺织、*等领域。在食品工业中琼脂粉 具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的好,琼脂粉可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。 琼脂具有好的胶凝性和凝胶稳定性,用于食物、日用化工、生物工程等许多方面。在食物中,作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂、松散悬浮剂,起着增加食物黏度、赋予食物以黏滑而赋有弹耐性的口感等作用,然后改善食物的质量,前进食物的层次。 一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。 琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。 其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。 二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。 琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。 三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。 四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。 五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。 六、冻胶布丁、酸角糕--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。 七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沉淀,不分层。 其它工业:一、啤酒澄清剂--以琼脂作为澄清剂加速和改善澄清。