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东莞市福粤冷库设备工程有限公司
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广东冷库工程建筑布置
广东冷库工程建筑布置是根据所加工食品的种类、生产工艺、生产规模、冷库的使用性质、占地面积、装卸运输方式等方面的要求，对主体建筑、生产设施和附属建筑进行合理的安排。
一、 广东冷库工程的组成
广东冷库工程是一组建筑，主要由主体建筑（即库体建筑）。其他生产设施和附属建筑组成。
（一） 主体建筑
广东冷库工程主体建筑即库房，按其使用性质和库温的不同，可分别设有以下建筑分间。
（1） 冷却间广东冷库工程 冷却间是专门用来对食品进行冷却处理的冷间，水果和蔬菜在进行冷藏前，为除去田间热，防止虫害或生理病害应按冷加工工艺要求及时逐步冷却。鲜蛋在冷藏前，为避免遇聚冷时蛋内物质收缩、压力下降，蛋壳外的微生物随空气从气孔进入蛋内而使蛋变质，也需要进行冷却。对于肉类，屠宰后加工成为冷却肉，风味较冻肉为优，且能短期贮藏。采用二次冻结工艺的肉类，需将屠宰后的禽畜胴体送人冷却间冷却，使体温降低后再进行冻结。
冷却间的室温为0~ —2℃，当食品温度达到冷却工艺要求有温度后称为冷却物，即可送人冷却物冷藏间。当鲜蛋或要求不高的果蔬的一次进货量少于冷却物冷藏间容量的5%时，也可以直接在冷却物冷藏间冷却。
（2） 广东冷库工程冻结间 对于需长期贮存的食品，由常温或者冷却状态迅速降温到-15~-18℃的冻结状态，达到冻结要求的食品称为冻结物。专门用来冻结食品的冷间称冻结间，内置冷风机或其它冻结装置，室温为-23~-30℃。冻结间可与主库一体，也可移出另建。用于分配性冷库的冻结间称为再冻间。
目前在国外水产冻结间室温有降低趋势，可低至-40~ -50℃，以迅速冻结水产。
（3） 冷却物冷藏间广东冷库工程 又称高温冷藏间，室温13~-2℃，相对湿度85%~95%,因贮存食品种类不同而异。它主要用于贮存经过冷却的果蔬、鲜蛋和短期贮存冷却肉。由于果蔬在贮藏中仍有呼吸作用，库内除应保持合适的温显度条件外，还必须引人适量的新鲜空气。
（4） 冻结物冷藏间广东冷库工程 又称低温冷藏间，通常室温为-18~-24℃，相对湿度为85%~95%，较长时间贮藏冻结食品。目前在国外冻结物冷藏间的温度有降低的趋势，常为-25~-30℃，有的已达-45~-50℃.
（5） 多用间广东冷库工程 它可作为冷却物冷藏间或冻结物冷藏间变换使用，甚至可作为冷却间或冻结间使用，非常灵活。由于使用条件经常变化造成土建结构的破坏，故对土建库或室外用装配库不合适。但这种变温冷间对于室内用装配库非常适宜。
（6） 气调保鲜库广东冷库工程 气调保鲜主要上针对水果蔬菜贮存的一种贮存方法。在水果蔬菜采收后，仍然保持着旺盛的生命活力，其特征就是呼吸作用。在一定范围内，温度越高、氧含量越高，呼吸作用越强，达到呼吸高峰的时间越短，衰老越快。所以在降温贮存的同时，适当降低氧含量、提高二氧化碳浓度，可以抑制果蔬的呼吸强度，延缓成熟，达到延长贮藏期的目的。这种控制气体成分的贮藏方法称为CA贮藏，所用冷间称为CA间。
（7） 制冰间广东冷库工程 制冰间的位置应靠近设备，可与主库为一体，也可与主库分离单独建造。设计时应考虑有较好采光和通风条件、冰块入库和出库的方便，室内高度要考虑提冰设备运行的方便，并要求排水顺利，以免室内积水或过分潮湿。
（8） 贮冰间广东冷库工程 一般设于主库靠近制冰间和出冰站台的部分，也可与制冰间一起单独建造。冰库的室温为-4℃（盐水制冰）或-10℃（快速制冰）。土建贮冰间的内壁应敷设竹料或木料护壁，以保护墙壁不受冰块撞击。对于装配库，贮冰间应设钢结构护壁。
（9） 穿堂广东冷库工程 穿堂是连接各冷间以供食品进出装卸周转的通道。穿堂布置在库内时为库内穿堂，有中温穿堂和低温穿堂两种，墙体作隔热处理，但不设置冷却设备，穿堂内保持0℃以上温度的称为中温穿堂。墙体作隔热处理，同时在穿堂内设置冷却设备以保持*10℃以下温度的称为低温穿堂。布置在主库之外且不作隔热处理，也不布置冷却设备，保持穿堂温度笨近环境温度的称为常温穿堂。目前冷库多采用常温穿堂。
（10） 电梯间广东冷库工程 设置于多层冷库，作为较道垂直运输之用。电梯的大小及设置的位置取决于进出库货物量和工艺要求，一般按每千吨冷藏量配置0.9~1.2t电梯容量。数量上应考虑轮流检修，通常小于5000t的冷库设置3t货梯二台，5000~9000t的配3t货梯三台，10000t以上的配3~4t货梯四台。
（11） 站台冷库工程 有跌路**线的大中型冷库应同时设置跌路站台和公路站台。跌路站台较普形式是罩棚式，在多风沙地区宜建封闭式站台。跌路站台应高出轨面1.1m，其长度和宽度见表2-1.
表2-1 跌路站台
冷库规模（t） ≥10000 ≥5000 ≥1500
站台宽度（m） 9 7~9 7
站台长度（m） ≥220 ≥120 ≥30
车辆类型 机保车或冰保车 机保车或冰保车 冰保车
大中型广东冷库工程的公路站台可以布置在冷库与跌路站台相对的另一面，小型冷库可只设公路站台。其长度和宽度由货物周转量和装卸搬运方法而定，通常的长度为每1000t冷藏容量7~10m。冷藏容量小于或等于1000t的冷库站台宽度一般为4~6m，冷藏大于1000t的为6~8m，用手推车作业的取4~6m，用电动叉车作业的取6~8m。
（12）其它 如次品冷藏间冷库工程、挑选间冷库工程，包装间冷库工程、楼梯间冷库工程、称重冷库工程间等。