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天津食源生物科技有限公司
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产品规格:食品级
产品数量:91000公斤 个
包装说明:袋装25公斤
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发布时间:2015-03-24
赤藓糖醇性状 白色结晶。微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。赤藓糖醇英文名称为Erythritol,分子式:C4H10O4 分子量:122.12 CAS:149-32-6。 制作方法:从海藻、苔藓及某些草类中可提取得到赤藓醇。人工合成可由丁烯二醇与过氧化氢反应。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇,然后将其水溶液与雷尼镍混合并加入阻化剂氨水,在0.5MPa左右通氢氢化得到的。 赤藓糖醇的特性 1甜度特性:赤藓糖醇甜度是蔗糖甜度的70%~80%,甜味**,无后苦味。 2溶解热特性:溶于水时会吸收较多的热量,溶解热-42.6cal/g食用时有清凉感 3吸湿性:赤藓糖醇结晶性好,在相对湿度90%以上的环境中也不吸湿。 4耐热耐酸性:赤藓糖醇对热和酸十分稳定,在一般食品加工条件下,几乎不会出现褐变活分解现象,能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。 5水分活度低的特性:赤藓糖醇分子小,能大大地降低水分活度,提高食品的防腐能力。 项 目 指 标 外 观 白色结晶性颗粒或粉末,无肉眼可见杂质 滋 味 甜味清凉**,无异味 产品理化指标 项目 指 标 赤藓糖醇含量/(%) 99.5~100.5 干燥失重/(%) ≤ 0.20 还原糖(以葡萄糖计)/(%) ≤ 0.3 PH值 5.0~7.0 熔点,℃ 118~122 灼烧残渣/(%) ≤ 0.1 核糖醇和丙三醇(以干基计)/(%) ≤ 0.1 产品卫生指标 项目 指 标 砷(以As计) mg/kg ≤ 0.3 重金属(以Pb计) mg/kg ≤ 1.0 菌落总数 cfu/g ≤ 300 大肠菌群 MPN/g ≤ 3.0 致病菌(指肠道致病菌或致病性球菌) 不得检出 不得检出 用途 低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂;保湿剂;香味增强剂;组织改进剂;成型助剂。 使用**:GB 276--2001:饮料、糖果、糕点,3%。 食品级的应用 1、 用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的**饮料 2、 和其他甜味剂复合使用,可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味,产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。 3、 粉末饮料,可抑制咖啡和红茶的苦涩味道,降低热量,而且吸湿性较低,不影响并延长这些饮料的保存期。 4、 掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。 5、 在酒类中,赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合,因此能缓和乙醇的刺激作用。 6、 作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人**食品。 医药及保健品中的应用 1、医药及保健品含片、咀嚼片:易压片成型,在加工过程中,可以采用直接压片,也可以采用造粒压片的方式。 2、泡腾片:以赤藓糖醇为功效成份的泡腾剂,可以:1)防止龋齿;2)减肥;3)糖尿病人营养补充和辅助**;4)改善肝功能和抗脂肪肝。 3、包衣产品:以赤藓糖醇为原料制备包衣,包被普通食品、保健品、药品,其特点有入口清凉、适口性好、低热量、不吸潮、延长产品货架期、易储藏等优点。 4、被覆产品:用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品、药片,不仅可以防潮又可以延长产品的保质期。