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名称：卵磷脂（lecithin） ：软磷脂化学名称：磷脂酰胆碱 英文：Phosphatidylcholine 磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中较典型的是**种。 1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、*系统以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂较初是在蛋黄中被发现，一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。近年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”，倍受社会的关注。 质量指标：1.重金属：≤ 10mg/kg 2.铅≤ 1mg/kg 3.酸值≤ 36 4.过氧化值≤ 100 5.不溶物≤ 0.3% 6.水分≤ 1.5% 7.含量 （磷脂）≥50%