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鹿角藻含有高达29～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以**甲状腺肿大和降低胆固醇 ,鹿角藻有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克鹿角藻就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比冰藻多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。因此，多吃鹿角藻对人体有着较为重要的保健功效。具体来说，鹿角藻富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。鹿角藻所含的多糖具有明显增强细胞*和体液*功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的*力。鹿角藻含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。另外，它还含有丰富的胆碱，而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。
