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四川泡菜的历史
四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证,农副产品网,泡菜古称菹,《周礼》中就有记载,三国时期就有泡菜坛,北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川,经家庭妇女们长期的实践总结,制作泡菜的工艺逐渐完善,形成了现在的四川泡菜 。
泡菜
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。常温下可以保存,因为泡菜中有盐,江津农副产品,而且泡菜本身就需要发酵,但必须密封,因为气味十分刺鼻(有大量大蒜在里面),否则恐怕你的室友会跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存,农副产品批发市场,可以保存数月至1年,表面有发霉就不应再食用,农副产品价格,避光保存,可以多用几个塑料袋包住容器,防止气味渗出。