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发布时间:2016-05-11
生鲜食品配送中心冷藏库的管理 冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持原料的质量、延长其保存期。因此,一般温度应控制在0至-10℃,将其设计在深冻库的隔壁,可以节省能源。 要特别注意贮藏时间的控制。 冷藏库管理的具体做法: 1、冷藏室温度每天必须定时检查,温度计应安装在冷藏库明显的地方,如冷藏库门口。 2、厨房要制订妥善的领用原料计划,尽量减少开启冷藏室的次数,以节省能源,防止冷藏设备内温度变化过大 。 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序,原料与原料之间应有足够的空隙,原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁,以使空气良好循环,保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。 4、原料进冷藏库之前应仔细检查,不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。 5、需冷藏的原料应尽快下库,尽量减少耽搁时间;对经过初加工的原料进行冷藏,应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器,以防止污染和干耗。 冷鲜肉物流配送时要制定合理的装车顺序。 配送前的车辆配载作业应按照各配送线路的紧迫程度进行排序,配送点多量大的,应该**装载.为后续配送多争取时间。合理的运行路线应从离配送中心较远的门店开始,将该集聚区串联起来,然后返回配送中心。一旦确认**点后,送货车辆应满载贴近这个点的一些门店的货物。针对一些送货量小的门店一般要花费大量的时间和费用,一般偏离度越大。送货量越小.使用小载重量的车辆专门为这些需求点送货比较经济。此外.单车配载作业按照配送路线的到达顺序装货,并在物流包装上做好分隔处理。 凌家塘商贸/常州生鲜商品配送/生鲜商品配送物流由常州凌家塘商贸有限公司提供。