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发布时间:2016-11-02
蔬菜真空预冷机 真空预冷机功能 *厨房用真空预冷机 水果真空预冷机 大型餐厅用真空预冷机 真空冷却的失水一般在 3%左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内 外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的 到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这 是真空冷却所*有,其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而 保鲜时间长。 真空预冷设备是一种冷却加工设备,不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却 到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。 因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。 特别注意:真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小创伤“愈 合” 减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所*有! 真空冷却方法特点 真空冷却方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点: 1. 保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车; 2. 冷却时间较快,一般只需二十几分钟,而且凡有出气孔的包装均可; 3. 对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得较好; 4. 能抑制或杀灭细菌及微生物; 5. 具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩 大; 6. 对环境无任何污染; 7. 运行成本低; 8. 可以延长货架期,经真空预冷的叶菜,无须冷藏可以直接进高档次的超市。 另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花,生鲜肉,米饭,蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷却物品延长货架期。 应用领域: 主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产品等如全部叶菜类、秋葵、辣椒、胡萝卜、圣女果、西兰花、韭菜、莴苣、四季豆、食用菌、鲜切花、甜玉米、草莓,杨梅等。 蔬菜真空预冷机 真空预冷机功能 *厨房用真空预冷机 水果真空预冷机 大型餐厅用真空预冷机