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发布时间：2017-06-28
麦芽糖工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶， 此酶为α-葡萄糖苷酶， 又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。 它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键， 并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、 异麦芽三糖、 异麦芽四糖、 异麦芽五糖和潘糖等。低聚异麦芽糖振动筛，低聚异麦芽糖筛粉机 低聚异麦芽糖的性质介绍如下：高麦芽糖不会因温度和湿度的变化而改变性质，因而可以用来制作不易吸湿的药丸及各种粉末食品，另外，因具有良好的保湿性及防止淀粉老化的功能，可延长食品的保质期。高麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质，所以不会在加工过程中发生分解和变质，因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在氨基酸和蛋白质存在的情况下，比砂糖的着色性程度高，和葡萄糖相比，着色能力低，在食品加工中，可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现较佳的风味和色泽。安徽源森生物科技有限公司/麦芽糖浆供应/麦芽糖浆采购由安徽源森生物科技有限公司(www.ahysswkj.com)提供。