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发布时间：2017-07-21
如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种**抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养较为丰富的食用油。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此，应将胡麻油置于低温保存。 从近几年存在的疑问来看，香油存在的首要疑问有： 1．在芝麻油中掺入别的植物油或从抛弃油渣中获取残油，以次充好。 2．商品外标识与公司规范不一致。此类商品往往在商品外标识中不加阐明，而在公司规范中规则可参加别的植物油，使消费者不易分辩。 3．商场出售的芝麻油首要出自个人小作坊，这些作坊小厂出产没有规划，缺少质量操控手法，并且标签也常改换。 4．许多菜商场和集贸商场均有现场加工芝麻油的摊点，但其质量难以确保。 5. 有些店家都是用食用香精勾兑别的食用油以次充好，获取高润利益。 芝麻油掺伪景象历来就存在。植物油，且缺少定量根据。世界食物法典芝麻油规范（CODEXSTAN 26－1981）中规则了芝麻油的脂肪酸构成规模，该规范为辨别芝麻油掺伪供给了一种较为可行的根据。因为芝麻油的商场报**于别的植物油，不法者使用芝麻油格外而稠密的香味，在芝麻油中增加别的植物油假充芝麻油出售，从中牟取暴利，严峻损害消费者的利益。 芜湖小磨麻油,芜湖小磨麻油哪家好,安徽赵老五油脂有限公司由安徽赵老五油脂有限公司(www.zlwmy.com)提供。