价格：60起
石家庄市天烨食品科技有限公司
联系人：郭佳惠
电话：18713573750
地址：河北省石家庄市裕华区
产品规格：1*25kg
产品数量：10000 个
包装说明：袋装
关 键 词：饼干面包,烘焙粉,增加酥脆性,劲道,提高品质,不掉渣
发布时间：2018-01-24
TMM-02魔芋胶（烘焙**粉）
本品具有类似小麦面筋结构，与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶，改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构；同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。
在蛋糕，面包、馒头中添加本品，具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性，并能增大产品体积，不发干，使较佳口感期、货架期明显延长；
本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大产品体积，增强产品酥脆特性，改善口感、提高品质的功能，并能使产品不掉渣，降低储运破碎率的明显效果。
使用方法：将本品预先与面粉混合均匀，然后按常规方法生产即可。
价格：60元/公斤
参考用量：0.2-0.3%
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