价格：2580.00起
郑州冰鹿蛋糕培训中心
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郑州高级蛋糕预订 冰鹿蛋糕品质好 郑州高级蛋糕预订 冰鹿蛋糕品质好 作西点时秤量是很重要的一定要量的非常准确，因为这可是烘焙成功的一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的准确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了※面粉的使用所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感※奶油的打法 郑州高级蛋糕预订 冰鹿蛋糕品质好 郑州高级蛋糕预订 冰鹿蛋糕品质好 打粉过多——会使蛋糕结构变弱，**部塌陷。3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，**部突起太高，甚至破裂。4、油脂太多——也会使**部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。※选择新鲜的鸡蛋购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发※蛋白的打法蛋白要打得好一定用要干净的容器是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀 郑州高级蛋糕预订 冰鹿蛋糕品质好