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洛阳王老三食品有限公司
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地址：河南省洛阳市嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
特色烧鸡好吃_嵩县烧鸡*推荐_洛阳王老三食品有限公司 烧鸡，又名熏鸡，是一道*传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡较为**，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，较具食疗和保健功能。 王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。 选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。 配料、烹煮是较关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾**，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持*特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。 利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到较致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。 从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传**老汤。 王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校(王老三)。 新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，**至今，先后获得多项荣誉。1988年，洛阳市*二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”。多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中。 王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的**烧鸡。 .洛阳王老三食品有限公司|||特色烧鸡好吃_嵩县烧鸡*推荐_洛阳王老三食品有限公司