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产品规格：20gx10袋
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包装说明：20gx10袋
关 键 词：酿造,面酱,曲精曲种,**酱油菌种,沪酿3.042,酱油曲精
行 业：机械
发布时间：2018-06-19
米曲霉 酱油曲精 酱油曲种 沪酿3.042酱油曲精 酱油发酵菌种 产品介绍： 沪酿3.042米曲霉（酱油曲精）是采用较优良的米曲霉菌种，经科学的方法培育而成，具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，较适合用于酿造酱油和酱类。 产品特性。 1. 在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。 2. 蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。 3. 安全可靠，不含黄曲霉毒素。 酱油曲精使用方法 及 用量： 先将适量冷却到40°C的熟料与酱油曲精混合搅拌，再拌入全部料中较少翻拌均匀，使之混合均匀。以后使料温保持在30°C到35°C范围培养，当孢子刚显浅黄色既成，注意不要使颜色过黄否则会老化。每包20g可接种100公斤熟料。 负责酱油和酱类的生产和技术培训。 保存方式： 尽量置低温干燥处，在常温干燥条件下保质期可达到半年。黄绿色消退，不易使用。