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肉桂酸乙酯 英文名称： Phenethyl cinnamate CAS号： 103-53-7 分子式： C17H16O2 线性分子式： C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5 分子量： 252.32 纯度： ≥99% MDL号： MFCD00022050 EC号： 203-120-3 性状：白色结晶,具有类似玫瑰膏香香气 熔点：54-58℃ 闪点：113℃ 折射率（ND20）：1．559~1．561 相对密度： 1．045~1．048 酸度： ≤1mgKOH/g 化学性质：白色晶体或无定形粉末。呈玫瑰似甜香气,稀释后似李子香气。溶于热和油类,溶于但略生浑浊,不溶于水 用途：**肉桂酸乙酯存在于沙枣花、**苏合香中具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香 调。与香紫菌及**果子精油合用效果较好，用于 香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使 用，气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。 GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、樱桃和草莓等型香精。