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鑫宏旭肉类有限公司
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发布时间：2018-11-29
牛肉包子食材介绍面粉三斤，酵母24克，泡打粉18克，白糖适量，牛肉一斤半，青萝卜5斤，葱适量，姜适量，胡麻油适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，花椒面适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，味精适量，牛肉包子的做法步骤1、泡打粉，酵母，白糖用温水化开和面，揉团后醒发（具体和面法前面有发菜谱哦）2、青萝卜洗干净擦丝！焯水后过冷水捞出来控水！（尽量捏干水分），然后剁碎！3、葱姜洗干净搅碎4、牛肉冲洗一下剁碎5、剁好的牛肉分两份6、锅里面倒胡麻油烧热，放入牛肉加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，十三香，花椒面，鸡精，味精，炒熟盛出！7、和之前的另一份生的牛肉掺一起！8、（萝卜加进去再不用加调料，所以一次性加够所有的调料）加适量的葱，姜，生抽，老抽，盐，胡麻油，味精，鸡精，十三香，花椒面，胡椒粉，再加一斤清水向一个方向使劲搅匀（油，水，肉融合在一起）9、搅匀后的牛肉馅10、较后加入剁碎的青萝卜11、拌匀即可（我做的量多，亲们减量哦）12、醒发好的面团搓条，揪成面剂子，擀开！13、包入拌好的牛肉馅！二次醒发后（我放烤箱醒发滴，所以用了几分钟），蒸十五分钟后就好啦牛肉各部位怎么做较好吃腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖。上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。外脊：牛背部的较长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。里脊：牛肉中肉质较细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量较少、常用来做菲力牛排及铁板烧。臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。 北京大厂羊肉卷哪家好,北京大厂羊肉卷批发,鑫宏旭肉类有限公司由鑫宏旭肉类有限公司(www.xinhongxu.cn)提供。