湛江厨师证报考时间报名流程步骤介绍
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行 业：教育 婴幼儿教育 学前教育
发布时间：2020-11-20
厨师证具体又分为：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师，如果你从事的工作是中餐就是包括中式烹调师。中式烹调师实践内容：根据菜肴品种、风味的不同。
辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分;对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发;根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味;调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆;运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间;根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味;对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟。达到营养和质量要求;采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分;对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发;根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味;(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆;运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，首先按照种类，厨师证可以分为中式面点师、中式烹调师、西式面点师、西式烹调师、调酒师5种。每种证书又分为：初级(国~~家职业资~格五级)、中级(国~~家职业资~格四级)、高级(国~~家职业资~格三级)、技师(国~~家职业资~格二级)、高级技师(国~~家职业资~格一级)5个等级。
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