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宁波乳酸链球菌素生产厂家 乳酸链球菌素生产企业
价格:240.00起
河北科隆多生物科技有限公司
联系人:尹经理
电话:13503100742
地址:河北省邯郸丛台区滏东大街
产品规格:
产品数量:
包装说明:
关 键 词:宁波乳酸链球菌素生产厂家
行 业:食品 食品添加剂 增稠剂
发布时间:2021-02-23
Nisin在罐头食品中的应用;
罐头食品中经常污染一些较为耐热的 芽孢,如嗜热脂肪芽孢和热解糖梭菌的芽孢,一旦条件适宜,它们就会生长,引起产气、产酸. 0.1g/kg的链球菌素添加于罐头食品中,可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ,节省能源,使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽,保持产品品质、延长食品保质期,其效果优于山梨酸钾。
食品分类号
食品名称
使用量(g/kg)
备注
0.1.0
乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外)
0.5
01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。
04.03.02.04
食用菌和藻类罐头
0.2
06.04.02.01
杂粮罐头
0.2
06.04.02.02
其他杂粮制品(杂粮灌肠制品)
0.25
杂粮灌肠制品
6.07
方便米面制品(方便湿面制品)
0.25
方便湿面制品
6.07
方便米面制品(米面灌肠制品)
0.25
米面灌肠制品
8.02
预制肉制品
0.5
8.03
熟肉制品
0.5
9.04
熟制水产品(可直接食用)
0.5
10.03
蛋制品(改变其物理性状)
0.25
12.03
醋
0.15
12.04
酱油
0.2
12.05
酱及酱制品
0.2
12.1
复合调味料
0.2
14
饮料类(14.01包装饮用水除外)
0.2
14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量
04.02.02.03
腌渍的蔬菜
0.5
04.03.02
加工食用菌和藻类
0.5
7.01
面包
0.3
7.02
糕点
0.3加入该产品。
食品级链球菌素使用量(GB 2760-2010)
食品名称
大使用量/(g/kg)
熟肉制品0.5
预制肉制品0.2
熟制水产品(可直接食用)0.2
其他杂粮制品(杂粮灌肠制品)0.25
方便米面制品(方便湿面制品)0.15
方便米面制品(米面灌肠制品)0.25
乳及乳制品(01.01.01、13.0涉及品种除外)0.5
食用菌和藻类罐头0.5
八宝粥罐头0.5
蛋制品(改变其物理性状)0.25
醋0.15
酱油0.2
酱及酱制品0.2
复合调味料0.2
饮料类(14.01包装饮用水类除外)0.2固体饮料按冲调倍数增加用量
使用方法:蒸馏水或冷开水配成约3溶液,再加入食品中充分混匀本品可与其它防腐剂复合使用,参考用量为0.030.2g/kg。
Nisin在果汁饮料中的应用;
引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢,该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状 。它是适于25-60,pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖,在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢的存在,很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的。添加0.05-0.1g/kg 链球菌素,经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢孢子的生长和繁殖,防止产品的,达保质要求。
Nisin在液体蛋及蛋制品中的应用;
0.05g/kg-0.1g/kg 链球菌素添加到蛋制品中,可有效抑制引起产品的耐热性孢子,将原来保存期 7 天的蛋制品的保质期延长到1个月以上。
Nisin在调味品中的应用;
0.05g/kg-0.2g/kg 的链球菌素加入到沙拉酱等中,可有效抑制菌和孢子的生长,使低脂低盐产品的性降低,延长保存期 3 倍以上。
Nisin在烘焙食品中的应用;
在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加Nisin,对引起产品的耐热蜡状芽孢有很强的抑制作用,可延长制品的保质期。添加0.2g/Kg的链球菌素于产品中即可达到抑菌要求。
Nisin在方便食品中的应用;
方便食品中存在的主要问题是菌落总数,大肠菌群**标等,本品能有效防止微生物的生长,提高产品品质,延长产品保持期。 建议使用量为用量0.1g/Kg。