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湖北腾炬冷链设备有限公司
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冷库设计安全要求:
1.在氨制冷机房门口外侧便于操作的位置,应设置切段制冷系统电源的紧急控制装置,并应设置警示标识。每套制冷压缩机组启动控制柜(箱)及机组控制台应设紧急停机按钮。
2.制冷机房应装有事故排风装置。氨制冷机房的事故排风装置应采用防爆型。当制冷系统发生事故而被切断电源时,应能保证事故排风装置的可靠供电。
3.氨制冷机房、高低压配电室应设置应急照明,照明灯具应选用防爆型,照明持续时间不应小于30min。
4.氨制冷机房应安装氨气浓度检测报警装置及供水系统。
冷库安装需要注意的细节问题:
1、冷藏库机组安装冷库机组位置离蒸发器越近越好,且易维修,散热良好,如外移需安装遮雨棚,冷库机组位四角需要安放防震垫片,安装水平牢固,冷库造价,不易被人碰着。
2、冷库机组散热器安装散热器安放位置离冷库机组越近越好,小型冷库安装,建议在冷库机组偏上位,散热器安装位具备至佳散热环境,吸风口不能对着其它设备出风口,特别是油性气体,出风口不能短路及对着别处窗口(特别是居民窗口)和设备,离地应有2M高,安装水平牢固。
冷库中产生异味的原因:所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,冷库工程,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:
1.冷库在未进食品前就有一种异味存在。
2.入冷库前食品就有变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
3.存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味侵入而变质。
4.冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,辽宁冷库,产生霉气味。
5.冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
6.冷库中温度不下降,致使肉品变质产生气味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。