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关 键 词：酸性蛋白酶厂家
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-09-18
酶，是生物体内各种物质化学变化的催化剂。酶制剂是应用物理或化学方法， 将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，具有性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。
我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全 ，可按生产需要适量使用。
酶制剂的用途较为广泛, 主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有、蛋白酶、糖酶、酶和纤维素酶等, 用量大的是和蛋白酶, 约占酶制剂消费总量的7 0 % 8 0 %。主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度, 以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
在6 0 年代初期， 世界酶制剂生产发展较为迟缓。进入70 年代, 研究开发较为迅速， 尤其是对其提取方法、作用机理和生长代谢等重大理论研究不断取得新进展。目前为止，已报道发现的酶类有3000多种，但其中已实现大规模工业化生产的只有60多种 [1] 。据报道，全世界酶制剂市场正以平均11%的速度逐年增长 [2] 。酶制剂产业的发展前景相当广阔。中国酶制剂产业经过50多年的长足发展，已进入世界酶制剂生产的大国行列，目前已实现规模化生产的酶制剂达到30种左右 [3] 。
现在中国酶制剂产品已经更新换代，主要包括以下9大类：糖化酶、、纤维素酶、蛋白酶、植酸酶、半纤维素酶、果胶酶、饲用复合酶、啤酒复合酶等 [3] 。其中，糖化酶、、植酸酶产量过万吨；纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶所占比例较小，但增长较快。中国酶制剂的主要应用领域包括：淀粉糖工业、啤酒工业、燃料酒精工业、酒与饮料工业、饲料工业、纺织工业、制药工业、造纸工业、精细化工工业、洗涤剂工业、皮革工业、焙烤工业、乳制品工业、石油工业等。酶制剂产业在中国正逐步成为立行业，促进了国民经济发展。
中国酶制剂产业存在的问题编辑
近年来，中国酶制剂产业发展速度迅猛，取得了明显进步。但从世界酶制剂工业来看，**在世界酶制剂产业的应用进一步拉大了中国酶制剂产业和水平的差距。整个行业生产规模小，技术研发力量薄弱，产品相对单一，结构不合理等问题** [3] 。
1）研发投入和研发创新能力不足。
2）生产工艺及设备水平相对落后。
3）酶制剂产品结构不合理、应用深度不够。中国酶制剂仍以传统酶制剂种类（糖化酶、、蛋白酶等）为主，缺少酶制剂产品，结构不合理。
3、购买酶制剂应考虑有效含量及价格
市场上酶制剂的种类很多，用户在购买酶制剂时，一定要选择既能保证有效含量，又较便宜的酶制剂，不应只考虑价格便宜，不考虑有效含量。
4、使用酶制剂应考虑饲喂对象
单胃动物应用酶制剂效果明显，草食动物效果不明显。因此草食动物饲料中可不考虑添加酶制剂。
5、应重视酶制剂的质量检验
现在很多饲料检测部门都可检验酶制剂的有效含量。用户在选购时，可把样品送到有关部门检验，以确保购买的酶制剂质量可靠。
