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关 键 词：单辛酸甘油酯防腐剂价格
行 业：添加剂 食品添加剂 营养强化剂
发布时间：2021-09-29
辨析分类编辑
习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如()低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。常用作防腐剂和消毒剂的药物有的各种取代物如联(biphenols)、(cresols)、(xylenols)，阳离子表面活性物质，卤素(halogens)，氧化剂如(hydrogen per-oxide)和高锰酸盐(perman-ganates)，染料(aniline dyes)和染料(acridine dyes)，重金属盐，醇类(alcohols)和醛类(aldehy-des)等。
防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有、、山梨酸、山梨酸、钙等25种。
溶菌酶
溶菌酶是一种无毒蛋白质，能选择性地分解微生物的细胞壁，在细胞内对吞噬后的病原菌起破坏作用从而抑制微生物的繁殖。特别对革兰氏阳性有较强的溶菌作用，可作为清酒、干酪、香肠、奶油、生面条、水产品和冰淇淋等食品的防腐保鲜剂。
在美国，研究者建议把ε一聚赖氨酸作为防腐剂用于食品中。实践发现ε一聚赖氨酸可与食品中的蛋白质或酸性多糖发生相互作用，导致抗菌能力的丢失，并且ε一聚赖氨酸有弱的乳化能力。因此ε一聚赖氨酸被限制于淀粉质食品。
使用标准编辑
《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和较为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面：
(1)、大剂量使用防腐剂。
(2)、使用廉价但毒较大的防腐剂。
(3)、使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用等作为防腐剂。
中国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：
1．合理使用对人体健康无害；
2．不影响消化道菌群；
3．在消化道内可降解为食物的正常成分；
4．不影响药物抗菌素的使用；
5．对食品热处理时不产生有害成分。中国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中常用的有、山梨酸等。的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值
3、脱及盐类
脱及其盐均为白色或浅结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4、尼泊金酯类（即对羟基酯类）
产品有对羟基、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基丁酯防腐效果好。我国主要使用对羟基乙酯和丙酯。日本使用多的是对
防腐剂
防腐剂
羟基丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于。是一种广谱型防腐剂。 由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于中。为更好地发挥防腐剂作用，好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基乙酯一般用于水果饮料中，对羟基丙酯一般用于水果饮料中。
5、双
一种常用于酱菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内终分解产物为水和。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用0.2%的双和0.1%的山梨酸复配使用在酱菜产品中，有很好的保鲜效果。
6、钙
白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微气味，对光和热稳定，易溶于水。是人体内和脂肪酸氧化的产物，所以钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对抑制作用小，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。
