MCT粉生产企业 MCT 淮南中链甘油三酯MCT粉厂家
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行 业:食品 茶叶/饮料 冲饮品
发布时间:2022-11-07
一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯,MCT)。
与普通的油脂和氢化油脂相比,中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量较低,氧化稳定性非常好,其碘值不**过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定. 在食品添加剂工业中,中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体;
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。与大豆油比较,完全是无臭、无色的透明液体。
中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂,当加入少量的中链甘油三酯,高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少;
在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂,用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品;
是指它们的脂肪分子的链为中等长度(即含6、8或12个碳原子)。